3D列印竟然也可以列印出食品？美國Modern Meadow現代牧場創辦人安卓思佛格區首創用3D列印出牛肉，這個結合3D列印及生物科技製造的牛肉，造價不斐，但在食安問題充斥、能源逐漸減少的今日，卻也充滿商機。連香港首富李嘉誠也看好未來發展，對該公司進行投資，未來要生產不會傷害動物的食用肉品。

安卓思佛格區受邀來台，在商周創新之夜發表演說。他表示，若是可以生產皮膚，為什麼不能生產皮革；或者用其他方式，若可以生產肌肉，為什麼不生產牛肉，這些瘋狂的點子，造就他成立Modern Meadow公司。他說，人造肉不但環保而且安心，還能解決糧食危機；此外，也能不傷害動物。

至於3D列印要如何印出牛肉呢？安卓思表示，透過小型活組織切片，用以製成肉品的細胞，並將構成不同肉類的細胞混合體，組合填裝成「生物墨水」，再透過3D列印機印製出來；在原型的階段，大約可列印出1立方公分的肉片。他說，透過該技術，不但可以列印牛肉，未來也可能可列印出豬肉、雞肉以及魚肉等。

一般而言，製作一磅的漢堡肉需要消耗約7磅的穀物、600加侖的水、75平方米的土地、排放12磅的二氧化碳。若直接取用生物最基本的活原料，利用無污染的方式解決未來的動物性蛋白需求，便稱為「生物製造」。現代牧場公司首次利用生物科技加上3D列印技術，將肉品成功的應用在消費市場上。

隨著全球能源短缺、糧荒問題日益嚴重，安卓思佛格區利用生物製造及3D列印技術，力圖重建人類食物鏈，除了能不傷害動物，也未嘗不是一個良好的解決方案。只是，一磅動輒數千美元的牛肉，要價如此之高，恐怕也不是一般人消費得起的。